POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

800 gr. secera na 1 kg. dunja

Priprema:

U nasim manastirima obicaj je da se mnogi poslovi pocinju i zavrsavaju velikim crkvenim praznicima. Tako, na primer, Sveti Dimitrije je dan kada se u svim juznim manastirima zapocinje sa ostavljanjem zimnice: priprema za kiseljnjenje kupusa, soljenje ribe, pripremanje raznih salata, marmelada i zelea.Tako se na dan ovog svetitelja pocinje u Hilandaru sa barenjem, ciscenjem i rezanjem dunja za kuvanjnje zelea.
Sastojci:
Dunja, koliko hocete, a najbolje je nekoliko kilograma, secer (800 grama na kilogram).Nacin pripremeunje se oljuste, ociste od semenki, trulezi i crva i iseckaju na kockice (bolje na manje) i stave se u vecu serpu na vatru. Voda se nalije toliko da voce ogrezne. Kuva se oko sat i po, sto zavisi od kolicine voca i snage vatre, sve dok voce ne bude mekano.Sok se procedi kroz fino sito i vrati na vatru, pa se doda secera za dvadeset posto manje od kolicine soka. Ovaj sok se kuva daqlj na umerenoj vatri uz stalno skidanje pene, sve dok se ne zgusne.Sulc je gotov kad spustite kap u casu hladne vode i ona se ne rastopi nego ostane cela; tada se skida sa vatre. Prohladjeni, ali nikako hladan sulc uliva se u vrele tegle i brzo zatvara vlaznim pergament-papirom ili celofanom. Ovakve poslastice dobro dodju o bozicnom i Velikom postu.Od preostalog droba od dunja moze da se skuva uobicajeni dzem.

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 11358 puta.


Подели